Berinjela em Conserva

 

Ingredientes

• 02 berinjelas médias cortadas em tirinhas finas
• 01 pimentão vermelho ou amarelo cortado em tirinhas finas
• 02 tomates picados sem sementes
• 150 gr de azeitonas verdes ou pretas picadas
• 01 cebola grande ralada
• 01 xícara (chá) de salsinha picada
• 01 xícara (chá) de cebolinha picada
• 01 colher (sopa) de orégano seco
• 01 xícara (chá) de vinagre
• 03 xícaras (chá) de azeite de oliva extra virgem (aproximadamente)
• Sal a gosto

Como fazer

1. Aquecer em uma panela aproximadamente 01 litro de água com 1/2 xíc. de chá de vinagre e uma colher de sopa de sal.
2. Ao levantar fervura, acrescentar um pouco de berinjela e ferver até ficar transparente.
3. Repetir até acabar toda a berinjela, sempre deixando no escorredor.
4. Ferver também, nesta mesma água, os pimentões até começar a amolecer, para diminuir a acidez.
5. Aguardar esfriar e espremer para retirar a água.
6. Em outro recipiente, de preferência de vidro e com tampa, montar da seguinte forma: berinjela, sal, pimentão, cebola, vinagre, salsinha, tomate, azeitona, cebolinha, orégano e azeite.
7. Repetir até acabar, completando com azeite.
8. Se preferir, pode acrescentar alho amassado, pimenta, ou o que seu paladar desejar.
9. Rende uma tigela grande.
10. Pode guardar na geladeira por 15 dias.
11. Na hora de consumir, retirar antes da geladeira para voltar à temperatura ambiente.
12. Sirva com pão ou torrada, também pode servir como salada.
13. Quanto mais curtido mais saboroso fica.
14. Bom apetite!

http://cybercook.com.br/