Bolinho de arroz baiano

  ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 xíc. de chá de arroz – 170 g
• 2 ovos
• 2 dentes de alho picado
• 3 talos de cebolinha verde picados
• 4 ramos de coentro picados
• ½ pimenta dedo-de-moça picada
• ¼ xíc. de chá de leite de coco (50 ml)
• ½ xíc. de chá de coco ralado (48 g)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Para a fritura 2 xíc. de chá de óleo (400 ml)

Modo de Preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa em uma panela pequena por 1 minuto.
2. Junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras de chá de água quente e sal.
3. Cozinhe em fogo alto até ferver.
4. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque.
5. Tire a panela do fogo e deixe o arroz abafado por 05 minutos para terminar a cocção.
6. Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse uma parte dos grãos para ajudar a dar liga ao bolinho.
7. Junte os ovos, o alho, a cebolinha, o coentro , a pimenta, o leite de coco, o coco ralado e a farinha e tempere com o sal.
8. Em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos e, com a ajuda de 2 colheres de sopa, modele os bolinhos e frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 04 minutos ou até que estejam levemente dourados.
9. Retire-os com o auxílio de uma espumadeira e coloque-os em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinho.
10. Sirva em seguida.

                                                          Autor: Michelle Freitas