Lagarto de panela e picadinho

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES:

• 1 peça de lagarto

• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco

• 1 cebola fatiada

• 3 dentes de alho fatiados

• 1 tomate cortado em 4 partes

• 1 tablete de caldo de carne

• 1 ramo de alecrim

• 2 folhas de louro

• 1 ramo de salsa

• Sal a gosto

• Água, quanto basta

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, tempere o lagarto com o vinho tinto, a cebola, o alho, o tomate, o caldo de carne, as ervas e sal a gosto. Deixe marinando por 2 horas. 
Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite, retire a carne da marinada e doure a carne de todos os lados. Despeje a marinada na panela e complete com água até cobrir a carne. Tampe a panela e quando pegar pressão, deixe por 40 minutos.

PICADINHO

Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES:

• 5 colheres (sopa) de azeite

• 1 kg de acém cortado em cubos

• 2 dentes de alho amassados

• 1 cebola picada

• 1 alho-poró picado

• 1 talo de salsão picado

• 1 tablete de caldo de carne

• 2 cenouras picadas

• 4 tomates picados sem pele e sem semente

• 3 batatas picadas

• 2 colheres (sopa) de molho inglês

• 2 colheres (sopa) de molho de soja

• Água, o suficiente

• ½ xícara (chá) de salsa picada

PARA A FAROFA:

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 3 dentes de alho picados

• 3 xícaras (chá) de banana-da-terra

• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca

• Cheiro verde picado a gosto

• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

PICADINHO

Em uma panela de pressão, doure a carne no azeite. Acrescente o alho, a cebola, o alho-poró, o salsão, o caldo de carne, a cenoura, o tomate, a batata. Junte o molho inglês, o molho de soja. Cubra com água, tampe a panela e quando pegar pressão deixe por 25 minutos e cozinhe até que a carne fique macia.

FAROFA

Em uma panela refogue o alho na manteiga, acrescente a banana e refogue até dourar. Junte a farinha de mandioca e tempere com sal e salsinha a gosto.

fonte-https://www.redetv.uol.com.br/eduguedesevoce/