Receita de Peixe com Castanhas Brasileiras e Purê de Maçã

By Leila Maria - outubro 15, 2017



Ingredientes

Para o Peixe com Castanhas

  • 2 filés de 150 g de peixe branco (Saint Peter)
  • suco de 1/2 limão siciliano
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 40 g de castanha do Pará moída
  • 40 g de xerém de caju
  • 2 colheres de sopa de azeite para untar

Para o Purê de Maçã

  • 4 maçãs fuji
  • suco de 1/2 limão siciliano
  • 1 xícara de água
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 graus.
Comece espremendo o limão do purê numa panela e junte a água. Corte as maçãs em 4, retire o miolo e descasque, colocando-as rapidamente na panela, para que não escureçam.
Leve a panela ao fogo baixo até que as maçãs estejam bem macias levará uns 15 minutos.
Enquanto isso retire os filés da embalagem, lave-os em água corrente e seque-os com papel toalha. Coloque sobre uma tábua. Tempere cada filé com sal, pimenta do reino e o limão siciliano. Esfreguemos filés com as mãos para espalhar os temperos por todo o peixe.
Unte um refratário com o azeite.
Misture as duas castanhas e coloque em uma travessa ou prato, e empane os dois lados de cada filé, fazendo, pressão para grudar bem. Coloque os peixes no refratário e espalhe o restante das castanhas sobre os filés. Leve os peixes ao forno durante 20 minutos.
Enquanto os peixes assam, escorra as maçãs, que já devem estar cozidas e macias E coloque-as numa tigela. Amasse-as com o auxílio de um garfo. Retorne as maçãs para a mesma panela onde foram cozidas. Em fogo baixo, acrescente o açúcar, uma pitada de sal e a manteiga, mexendo bem até incorporar. Desligue o fogo.
Sirva uma camada de purê de maçã com um filé por cima.


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