Você já ouviu falar que colocar um prego para cozer junto com o feijão ajuda a combater a anemia? Na verdade, existem duas formas químicas para o ferro. Uma delas é “heme” (Fe+2), encontrada em alimentos de origem animal e mais facilmente absorvida pelo organismo. Há também a forma “não heme” (Fe+3), presente em leguminosas e vegetais verde-escuros. Para ser mais bem aproveitada pelo organismo, esta última precisa passar por modificação química. Isso pode ser feito pela ingestão de alimentos ricos em vitamina C.
Por isso, é correto o hábito de comer feijoada com laranja. Porém, de nada adianta colocar um prego para cozer no feijão, pois o ferro presente no objeto está na forma “não heme” e, durante o cozimento, muito dificilmente passará para a forma “heme”. Mesmo que isso ocorra será em valores insignificantes. Além disso, o prego possui outros elementos que podem provocar intoxicação química.
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