Nhoque de batata com molho de calabresa

Foto: Stela Handa | Produção: Stela Handa e Maria Olinda Cabral

Ingredientes  

• 1 kg de batata
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de maisena
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Margarina para untar
• 100 g de queijo parmesão ralado

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 gomos de linguiça calabresa em rodelas
• 1 cebola picada
• 3 tomates picados
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 latas de molho de tomate
• Sal a gosto

• Modo de preparo

  Para o molho, coloque o óleo em uma panela e frite a calabresa por 3 minutos, em fogo médio.
  Adicione a cebola, o tomate, o caldo de carne e refogue por 5 minutos, mexendo. Acrescente o molho e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo algumas vezes.
  Tempere com sal a gosto, desligue e reserve. Cozinhe a batata em água e sal até que estejam macias.
  Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
  Em fogo médio, derreta a manteiga em uma panela, adicione a batata, a maisena, a farinha de trigo e mexa bem até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
  Despeje em uma superfície untada e deixe amornar.
  Faça cordões com a massa e corte a cada 2 centímetros formando os nhoques. Cozinhe em água fervente e sal, aos poucos, até que subam a superfície.
• Retire com uma escumadeira e coloque em um refratário grande.
  Cubra com o molho e misture. Polvilhe com o parmesão e sirva, se desejar, decorado com manjericão.
• fonte: https://guiadacozinha.com.br/
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